•  188bet体育-正规体育平台  部門介紹  部門新聞  通知公告  黨建工作  校園建設  員工之家 

    服務大廳

     食堂餐飲 
     學生公寓 
     衛生防疫 
     物業管理 
     校園綠化 
     質量安全 
     資料下載 
     電話查詢 
     交通運輸 
     校園一卡通 
     校園風光 
     生活小貼士 
    2020年雙流區全民營養周之維生素ABCDE與免疫力
    2020-05-20 23:00   審核人:   (閱讀:)

    合理營養是維持正常免疫功能的重要條件,營養不良人群通常免疫較差,感染風險增加188bet体育-正规体育平台,病死率也較高188bet体育-正规体育平台。維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物188bet体育-正规体育平台,在免疫反應的各個階段發揮著至關重要的作用[1-3]。維生素存在于天然食物中,人體一般不能合成188bet体育-正规体育平台,必須由食物供給,可分為脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性B族維生素、維生素C)兩類188bet体育-正规体育平台。

    維生素A——免疫力第一道防線的“守護神”

    維生素A是一類含有視黃醇生物活性的化合物的總稱,具有維持正常視覺、促進上皮組織增殖分化促進兒童生長發育等功能188bet体育-正规体育平台。其參與人體免疫系統成熟的全過程,能夠改善細胞膜的穩定性188bet体育-正规体育平台,維持黏膜屏障的完整性,是免疫力第一道防線的“守護神”188bet体育-正规体育平台188bet体育-正规体育平台。

    我國成人維生素A的推薦攝入量為男性800μgRAE/d、女性700μgRAE/d。實際生活中,我們維生素A的攝入量普遍是不夠的:2010-2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示,中國內地居民有77.0%的人群膳食維生素A攝入量要低于參考攝入量[4]。含維生素A最多的是食物是肝臟,而我們最容易吃到的是豬肝188bet体育-正规体育平台,16g豬肝就可滿足成年男性一日維生素A 的需要188bet体育-正规体育平台。建議健康成年人每月食用1-2次,每次1-2左右,輕松滿足維生素A的需要。雞蛋中也富含維生素A,由于蛋黃中膽固醇較高,推薦健康成人每周吃47個雞蛋188bet体育-正规体育平台。蔬菜水果當中含有的類胡蘿卜素,可以在體內轉化為維生素A188bet体育-正规体育平台,尤其是深和紅黃色的蔬菜,如西蘭花、胡蘿卜、菠菜等含類胡蘿卜素比較多188bet体育-正规体育平台,也可以起到補充維生素A的作用188bet体育-正规体育平台。

    B族維生素——“輔助免疫系統的正常運作

    B族維生素是一個“大家庭”,最初科學家們在米糠中發現了抗腳氣病因子并稱之為維生素B,隨著研究的進展,發現維生素B其實是一族物質188bet体育-正规体育平台,包括維生素B1188bet体育-正规体育平台188bet体育-正规体育平台、B2、B6188bet体育-正规体育平台、B12188bet体育-正规体育平台、煙酸188bet体育-正规体育平台、泛酸188bet体育-正规体育平台、葉酸等。B族維生素是參與人體三大營養素新陳代謝的重要輔酶,是維持人體正常機能必不可少的水溶性維生素。B族維生素能介導免疫調節,輔助免疫系統的正常運作188bet体育-正规体育平台,如維生素B6參與淋巴細胞的增殖188bet体育-正规体育平台、分化、成熟和激活,調節細胞因子/趨化因子的產生;維生素B12作為細胞免疫的免疫調節劑;葉酸支持免疫應答等。

    中國成年居民B族維生素推薦攝入量見表2。維生素B1B6在肉類188bet体育-正规体育平台、蔬菜188bet体育-正规体育平台、谷物、豆類中含量豐富。維生素B2在食物中分布較廣,動物性食物中含量相對較高188bet体育-正规体育平台,特別是肝188bet体育-正规体育平台、腎、蛋類188bet体育-正规体育平台、牛奶等。每天吃50-150全谷物或雜豆類大麥、小麥188bet体育-正规体育平台、黑米、小米、黃豆、綠豆等)、1-2兩的肉類,喝300牛奶188bet体育-正规体育平台,吃“半斤水果,一斤菜”就能滿足機體的需要。需要注意的是,維生素B12絕大部分來自肉類(如魚類188bet体育-正规体育平台、動物內臟類、蛋類、奶類等)188bet体育-正规体育平台,素食者容易缺乏,這個時候可以服用一些補充劑來滿足需要。

    維生素C——增強免疫功能的“頭號幫手”

    16世紀以前,許多航海探險員因無法吃到新鮮蔬菜而得了壞血病,科學家發現病因是缺乏維生素C,維生素C也被命名為抗壞血酸。維生素C促進膠原蛋白的合成、促進傷口愈合、美白肌膚等多種功效,通過支持非特異性免疫和特異性免疫反應中的各種細胞功能,有助于免疫防御。

    中國成年居民維生素C推薦攝入量為100mg/d。維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果188bet体育-正规体育平台188bet体育-正规体育平台,比如西蘭花、辣椒188bet体育-正规体育平台、白菜和刺梨188bet体育-正规体育平台、獼猴桃、草莓等,每天一斤蔬菜半斤水果188bet体育-正规体育平台,足以提供每日所需維生素C,一般人群不需要額外補充。蔬菜和水果要吃新鮮的,因為放久了之后維C含量會大大減少。維C高溫容易分解188bet体育-正规体育平台,對于蔬菜,能生吃的就生吃,建議不要過度烹飪,炒菜時188bet体育-正规体育平台,建議快炒,盡快食用。菜湯中會留下很多維C,用健康油脂烹飪的菜湯188bet体育-正规体育平台,喝了既能補維C,也能補充優質脂肪。

    維生素D——免疫力的調節劑

    早在1824年188bet体育-正规体育平台,人們發現魚肝油在治療佝僂病中起重要作用,1921Elmer McCollum通過實驗證明魚肝油中治療佝僂病的成分是維生素D188bet体育-正规体育平台,因為是第4個被命名的維生素,所以稱為維生素D。維生素D又稱抗佝僂病維生素。其主要作用是調節鈣、磷代謝188bet体育-正规体育平台,促進腸內鈣磷吸收和骨質鈣化,維持血鈣和血磷的平衡188bet体育-正规体育平台。當人體缺乏維生素D時會出現佝僂病188bet体育-正规体育平台、軟骨病、骨質疏松癥等。維生素D受體廣泛存在于免疫細胞,故其能參與多種免疫細胞的增殖和分化188bet体育-正规体育平台;另外188bet体育-正规体育平台,維生素D既能增強先天性免疫應答,又能抑制獲得性免疫系統188bet体育-正规体育平台,從而起到調節免疫應答的作用。一項針對25項隨機對照試驗進行的薈萃分析發現,給予曾經急性上呼吸道感染的人群補充維生素D能減少12%的呼吸道感染風險;在維生素D缺乏者中(25(OH)D25nmol/L),保護效應更顯著[5],并且每天或每周定期補充比偶爾一次性大劑量補充效果更好188bet体育-正规体育平台。這為維生素D對免疫功能的作用提供了來自于人群的科學證據。

    中國成年居民維生素D推薦攝入量為10 μg/d。維生素D在動物類食物(肝臟、蛋類188bet体育-正规体育平台、奶制品等)中含量豐富,富含脂肪的魚類是維生素D的良好來源188bet体育-正规体育平台。維生素D被稱為陽光維生素”,日光照射是維生素D最主要(80-90%、最天然最經濟的來源。每天和太陽公公打個卡188bet体育-正规体育平台,像植物一樣享受正午陽光(UVB射線最強烈),大自然就會免費回贈我們滿滿能量和維生素D188bet体育-正规体育平台。

    維生素E——抗脂質過氧化的第一道防線

    維生素E保護細胞和細胞內部結構完整,防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞。此外,它還能增強黃體激素的分泌188bet体育-正规体育平台,促使受精作用的完成,這也是它生育酚得名的由來。維生素E(生育酚)是細胞組織中重要的脂溶性抗氧化劑,是機體對抗脂質過氧化的防線,從而保護細胞膜免受自由基的破壞188bet体育-正规体育平台,對維持免疫細胞的正常功能具有重要意義188bet体育-正规体育平台188bet体育-正规体育平台。研究發現給予50-69歲的男性輕度吸煙者(每日吸煙量5-19支煙并在閑暇時間鍛煉)每天補充50mg維生素E,干預5-8年,可使肺炎發病率降低69%;然而,對于重度吸煙者(每日吸煙量大于20支)和不鍛煉的參與者,無明顯影響[6]。

    中國成年居民維生素E適宜攝入量為14mg α-TE/d。富含維生素E的食物分布廣泛188bet体育-正规体育平台,食用油通常是人們從膳食中攝取維生素E的主要來源。另外188bet体育-正规体育平台,類188bet体育-正规体育平台、堅果和蔬菜中都含有一定量的維生素E188bet体育-正规体育平台。平均每天吃一小把堅果188bet体育-正规体育平台,炒菜用20-25克的植物油就可以滿足人體的需要。

    世上最好的醫生莫過于我們自身免疫系統。維生素對維持人體正常免疫功能來說必不可少188bet体育-正规体育平台,通過健康均衡的日常飲食來提供人體所需的各種維生素188bet体育-正规体育平台,從而為身體鑄造起一道堅不可摧的防線188bet体育-正规体育平台188bet体育-正规体育平台!

    參考文獻:

    1. Chandra, R.K., Nutrition and the immune system from birth to old age. Eur J Clin Nutr, 2002. 56 Suppl 3: p. S73-6.

    2. Gombart, A.F., A. Pierre, and S. Maggini, A Review of Micronutrients and the Immune System-Working in Harmony to Reduce the Risk of Infection. Nutrients, 2020. 12(1).

    3. Nicol, M., [Vitamins and immunity]. Allerg Immunol (Paris), 1993. 25(2): p. 70-3.

    4. 郭齊雅, et al., 2010—2012年中國居民營養素攝入狀況. (6).

    5. Martineau, A.R., et al., Vitamin D supplementation to prevent acute respiratory tract infections: systematic review and meta-analysis of individual participant data. BMJ, 2017. 356: p. i6583.

    6. Hemila, H., Vitamin E administration may decrease the incidence of pneumonia in elderly males. Clin Interv Aging, 2016. 11: p. 1379-1385.

    /榮爽 中國營養學會公共營養分會委員、武漢科技大學副教授

    關閉窗口
    航空港校區 | 成都市西南航空港經濟開發區學府路一段24號 | 郵編:610225 | 電話:028-85966372
    區 | 成都市龍泉驛區陽光城幸福路10號 | 郵編:610103 | 電話:028-84833020
    Copyright 成都信息工程大學后勤基建處 建議使用IE8.0,1024*860以上瀏覽
    188bet体育-正规体育平台